Kost til jernmangel anæmi

Om jernmangelanæmi er det sagt, når der er mangel på røde blodlegemer og hæmoglobin i blodet (110 eller mindre g / l).

Jern er involveret i blodet, det er nødvendigt for dannelsen af ​​hæmoglobin, hvis funktion - at bære ilt. Derfor, når der opstår en jernmangel i kroppen, forekommer anæmi eller jernmangelanæmi.

De grundlæggende regler for klinisk ernæring med lavt hæmoglobin

Målet for terapeutisk ernæring for anæmi er at give kroppen med alle næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer, især jern, hvilket er nødvendigt for at øge niveauet af hæmoglobin. Denne kost øger kroppens forsvar, genopretter sine funktioner og forbedrer patientens livskvalitet.

En diæt med jernmangelanæmi er fysiologisk afsluttet, dens kalorieindhold er højt, og indholdet af proteiner, sporstoffer og vitaminer er øget. Kulhydrater forbliver på et standardniveau, og fedtindholdet er lidt reduceret.

Ifølge Pevsner-klassifikationen er diæt med jernmangelanæmi det medicinske bord nummer 11. Ifølge ordningen №330 af sundhedsministeriet i Den Russiske Føderation i medicinske institutioner svarer ernæring til denne sygdom til en højproteindie (IAP).

Daglig indhold af næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer:

• proteiner - 120 g, hvoraf mindst 60% er animalske proteiner;
• fedtstoffer - 80-90 g, hvoraf 30% vegetabilske fedtstoffer;
• kulhydrater - 300-350g;
• vitamin A - 1 mg;
• caroten - 8,5 mg;
• Vitamin B1 - 2 mg;
• Vitamin B6 - 4 mg;
• nikotinsyre - 30 mg;
• vitamin C - 200 mg;
• natrium - 4g;
• Calcium - 1,4 g;
• magnesium - 0,6 g;
• fosfor - 2,2 g;
• jern - 0,055 g.

Energiværdien af ​​kosten er 3000-3500 kilokalorier pr. Dag.

Grundlæggende principper

• strømtilstand
  Måltider bør være fraktioneret: 4 til 6 gange om dagen. Hyppigt fødeindtag i små mængder spænder patientens appetit (og som regel svækkes med anæmi), giver mulighed for maksimal absorption af næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer, og normaliserer også fordøjelseskanalen, hvilket er vigtigt, hvis patienten har samtidige sygdomme. Fraktionær ernæring gør det muligt for kroppen at opleve mad og fødevarer, der er højt i kalorier.

• behandling af den underliggende sygdom
  Hovedprincippet om behandling er identifikation af lidelser i kroppen, der førte til anæmi og deres korrektion. Som du ved, er jernmangelanæmi ikke en uafhængig sygdom, men kun et af symptomerne på enhver patologi. Derfor vil overholdelse af kosten være ineffektiv uden at behandle den underliggende sygdom.

• mad temperatur;
  Fødevaretemperaturen bør være standard som i andre kostvaner (15-60 grader Celsius). For kold eller varm mad irriterer organerne i mave-tarmkanalen, hvilket negativt påvirker fordøjelsen og især jernabsorption.

• kulinarisk behandling;
  Enhver kulinarisk behandling af produkter (stødning, dampning, kogning eller bagning) er tilladt, undtagen stegning. Ved stegning anvendes der en stor mængde fedt, der er kontraindiceret i anæmi, produkterne af deres oxidation dannes, hvilket negativt påvirker menneskekroppen som helhed og især fordøjelseskanalen.

• mad design og servering;
  For at vække appetitten hos en patient med jernmangelanæmi er det vigtigt at sætte bordet smukt og tilberede lækre og appetitvækkende måltider.

• alkohol;
  Accept af alkohol i klinisk ernæring med jernmangelanæmi er udelukket. Ethylalkohol overtræder absorptionen af ​​jern og andre sporstoffer og påvirker leverfunktionen negativt, hvor hæmoglobin ødelægges, og bilirubin syntetiseres. Og siden under anæmi lider kroppen også af mangel på hæmoglobin, i nærværelse af den underliggende sygdom kan det føre til gulsot.

• salt og væske;
  Brugen af ​​fri væske i anæmi ligger inden for den fysiologiske norm (2-2,5 liter). Et fald i drikkestandarden fører til fortykkelse af blodet, hvilket forværrer de hypoxiske processer, der opstår under anæmi. Bordsalt anvendes i en normal mængde - 8-12 g, og med nedsat mavesekretion til syntese af saltsyre øges natriumchloridforbruget til 15 g.

Tilladte produkter

Først og fremmest i diæt med jernmangel skal anæmi indeholde en øget mængde proteiner, der øger kroppens absorption af jern og er nødvendige stoffer til at opbygge hæmoglobin.

Op til 2/3 af mængden af ​​forbruget af protein skal være af animalsk oprindelse.

Det er vigtigt at oftere indtaste menuen for patientens fødevarer rig på sporstoffer involveret i bloddannelse (jern, kobolt, zink, mangan). Disse mikroelementer er indeholdt i mange kornprodukter, kødprodukter, grøntsager og grøntsager.

Forbruget af vitaminer (gruppe B, folsyre og nikotinsyre, C-vitamin) skal stige med 1,5-2 gange. Ascorbinsyre hjælper med at fordøje kirtlen, mens de andre nævnte vitaminer deltager i bloddannelse. Vitaminer i store mængder findes i grøntsager, frugt og bær.

Calcium er nødvendigt for skeletsystemet, derudover regulerer det det kardiovaskulære system og deltager i blodkoagulering. Kalk kan opnås fra mejeriprodukter, mens det er fornuftigt at tage højde for, at indtagelsen af ​​mejeriprodukter og proteinprodukter er uforenelig, da calcium gør det vanskeligt at optage jern.

Listen over produkter med jernmangelanæmi er ret omfattende, næsten alt anbefales til patienten, hvis der ikke er specifikke begrænsninger for at tage visse retter:

• ethvert brød, men helst klid (kilde til vitaminer fra gruppe B);
• rige bouillon og supper fra dem (indeholder ekstraktionsstoffer, som stimulerer appetitten);
• magert kød, oksekødstunge, kalvekød, oksekød, svinelever (for det meste) og oksekød, nyrer - en kilde til jern;
• friske grøntsagssalater, krydret med vegetabilsk olie - kilder til vitaminer;
• jellied fisk eller tun
• dåse fisk, enhver fisk;
• fedtfattig fugl;
• korn, især boghvede, byg, havre - en kilde til jern;
• rød og sort kaviar, enhver fisk og skaldyr;
• Mælk og mælkeprodukter, herunder cottage cheese og ost;
• røget kød (i mangel af kontraindikationer);
• enhver grønne i store mængder - en kilde til folsyre;
• Saucer: mælk, æg, cremefløde, tomat;
• krydderier i den tilladte mængde (de indeholder mange sporstoffer, foruden stimulerer de appetitten);
• æg i enhver form;
• honning - en kilde til sporstoffer, syltetøj, sukker, enhver slik;
• currants, stikkelsbær, hindbær, jordbær, jordbær (masser af C-vitamin);
• enhver frugt, især abrikoser og ferskner;
• Smør og vegetabilske olier i retter moderat (let fordøjelige fedtstoffer);
• saft, fortrinsvis med pulp, rosehip decoction, svag te, afkogning af hvede og havregryn;
• enhver side retter;
• bælgfrugter.

Tabel: Jernindhold i basale fødevarer

Fødevarer, der indeholder jern, eller Hvordan man spiser for at forhindre jernmangel

Jern i kroppen udfører mange funktioner, men det er især vigtigt for blodet og processen med cellulær respiration. Mangel på jern påvirker sundhed, udseende og kognitive funktioner. Derfor er det så vigtigt at inkludere fødevarer, der er rige på jern i din daglige kost.

Jern og jern sundhed: Hvilken rolle spiller sporelementet i vores krop

Jern er en del af hæmoglobin. Til gengæld er hæmoglobinprotein et byggemateriale til røde blodlegemer - røde blodlegemer, der bærer ilt fra lungerne til organerne og på vej tilbage dem af kuldioxid. Faktisk kaldes denne proces cellulær respiration. Uden jern er det umuligt. Og da hver celle i vores krop har brug for ilt, kan jern kaldes et af de vigtigste elementer.

Hemoglobinsyntese tager 60-70% af det totale jern, der kommer ind i kroppen. De resterende 30-40% deponeres i væv og bruges til andre opgaver - om metaboliske processer, der regulerer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, opretholder kroppens forsvarssystem og syntetisk bindemiddel.

Som du kan se, er jernfunktionerne forskellige og mange, men ilttransport er den vigtigste af dem.

Jern absorberes dårligt selv med perfekt helbred og ordentlig kost - menneskekroppen er i stand til at absorbere op til 10% af det jern, der kommer fra mad [1].

Dagligt behov for jern hos raske mennesker

Behovet for jern varierer med alder og sundhed.

Babyer til seks måneder er behovet for jern lille, da de er født med en retfærdig forsyning af dette element. Nyfødte har kun brug for 0,27 mg jern om dagen. Børn fra seks måneder til et år kræver 11 mg, babyer fra 1-3 år - 7 mg, børn i alderen 4-8 år - 10 mg, 9-13 år gamle - 8 mg.

Ungdommer 14-18 år skal få 11-15 mg dagligt, og behovet for jern hos piger er højere - det skyldes månedligt blodtab under menstruationen.

Mænd har brug for ca. 10 mg jern pr. Dag, kvinder - 15-18 mg. Under graviditeten stiger risikoen til 25-35 mg og med amning - op til 25 mg.

Efter ca. 50 år bliver jernindholdet for mænd og kvinder det samme - ca. 10 mg om dagen [2].

Disse er gennemsnitlige tal, men i nogle tilfælde kan behovet for jern være lidt højere end gennemsnittet. Der kræves mere jern til atleter såvel som for personer, der er involveret i tung fysisk arbejde. Behovet for jern stiger under genopretning efter operationer og skader (især hvis de ledsages af blodtab), infektionssygdomme såvel som for dem, der lider af konstant blødning (med hæmorider, mavesår, næseblødning, tung menstruation mv.).

Høj jern mad

Vores krop kan ikke syntetisere jern, det behandler kun dette element, fjerner det fra dets røde blodlegemer. "Frisk" jern kommer med mad. Men selvom du spiser mad, der indeholder jern, betyder det ikke, at du har nok af det. Sagen er, at der er to typer jern.

Jern kan være hæm (bivalent) og ikke-hæm (trivalent). Den første er indeholdt i animalske produkter og fordøjes let (med ca. 25%), den anden indgår i plantens sammensætning og kun maksimalt 8-10% absorberes [3]. Derfor mangler veganer og vegetarer ofte dette element, selvom de spiser fødevarer rig på jern.

Og alligevel er det den rigtige kost, der betragtes som den vigtigste måde at forhindre jernmangel på. Jern i betydelige doser findes i følgende produkter:

Animalske produkter:

• svinelever - 29 mg (i det følgende indikatoren pr. 100 g produkt);
• hård ost - 19 mg;
• oksekød lever - 9 mg;
• æggeblomme - 6 mg;
• oksekødstunge - 5 mg;
• kalkun - 4 mg;
• oksekød - 2,8 mg;
• kylling - 2,5 mg;
• makrel - 2,5 mg;
• svinekød - 1,6 mg;
• sild - 1 mg;
• cottage cheese - 0,4 mg.

Urteprodukter:

• bønner - 72 mg;
• hasselnødder - 51 mg;
• havregryn - 45 mg;
• friske skov svampe - 35 mg;
• hirse - 31 mg;
• ærter - 20 mg;
• havkalke - 16 mg;
• svesker - 13 mg;
• tørrede abrikoser - 12 mg;
• boghvede - 8 mg;
• tofu - 5,5 mg;
• ferskner - 4,1 mg [4].

Selvom jernindholdet i nogle plantefødevarer er højt, absorberes ikke-hemeformen af ​​jern dårligt. Derfor er det vigtigt for dem, der følger en vegetabilsk kost, at kontrollere niveauet af jern og om nødvendigt tage kosttilskud, der indeholder dette element.

Bedst af alt opfatter vores krop jern, der stammer fra kød (20% absorberes i gennemsnit), lidt værre - fra fisk og skaldyr (ca. 11%), bælgfrugter (7%) og nødder (6%). Kun 1-3% af jern absorberes fra frugt, grøntsager og korn.

For at forbedre jernabsorptionen er det også vigtigt at opnå vitaminer og mineraler i den rigtige mængde, som spiller katalysatorernes rolle og hjælper dette element til at blive absorberet. Disse omfatter:

• C-vitamin. Jern er næsten ikke absorberet uden "ascorbinka", så menuen skal indeholde produkter rig på ascorbinsyre - bær, appelsiner og grapefrugter, kål, rød peber.
• Vitamin A. Hvis en person ikke har nok A-vitamin, vil ikke jernet blive absorberet og bruges til at "bygge" nye røde blodlegemer. Vitamin A er rig på mange orange og gule frugter og grøntsager - det er dette stof, der giver dem så munter farver. For at supplere A-vitamin skal du spise mere tørrede abrikoser, gulerødder og græskar. Det er imidlertid vigtigt at vide, at absorptionen af ​​dette vitamin kræver fedt, så ignorér ikke sådanne kilder til retinol som smør, fiskeolie og æggeblommer.
• Folinsyre (vitamin B9). Det hjælper absorptionen af ​​jern og normaliserer fordøjelseskanalen, og sund fordøjelse er afgørende for assimileringen af ​​dette element. Kilder til folsyre er æg, soja, gær, grønne bladgrøntsager, dill, ægplanter, tomater, kyllingelever.

Hos gravide kvinder og kvinder, der tager perorale præventionsmidler, er behovet for folsyre særlig høj.

• Kobber. Kobberkilden er slagteaffald, fisk og skaldyr (rejer, østers, etc.), kål.

Ernæringsregler

Jo flere forskellige produkter du bruger til madlavning, jo færre chancer er du nødt til at tjene en mangel på jern eller noget andet sporstof eller vitamin. En kost med mangel på jern indeholder dog nogle begrænsninger. Faktum er, at nogle elementer kan forringe absorptionen af ​​dette mineral. Dette betyder ikke, at de skal være helt opgivet. Men det er bedre ikke at spise mad, der indeholder jern, sammen med:

• te og kaffe, rødvin. Disse drikkevarer reducerer kroppens evne til at absorbere jern ved omkring en tredjedel, forresten, som chokolade;
• mælk og mejeriprodukter. De er rige på calcium, og calcium er "ikke venligt" med jern;
• sesam og solsikkefrø, klid, spiret hvede, nødder. Alle disse produkter er værdifulde kilder til magnesium. Men magnesium, som calcium, interfererer med jernabsorption.

Hvis din opgave er at øge jernindholdet i blodet, skal du kun spise alle ovennævnte produkter 3-4 timer efter fødevarer med højt jernindhold. Men fra fede og stegte, færdige oliesauser, som f.eks. Mayonnaise, varme krydderier og marinader bør opgives - alt dette irriterer slimhinden i mavetarmkanalen og forhindrer kirtlen i at assimilere.

Et eksempel på en daglig ration: Jeg har en "jern" dag i dag...

Hvordan opretter du en menu, der kan hjælpe med at klare jernmangel? Faktisk er det ikke svært. Fødevarer rig på jern og vitaminer, der er nødvendige for absorptionen, er hverken sjældne eller særligt dyre. Her er et eksempel på en jern kost for en dag:

Morgenmad: 2 blødkogte æg eller røræg, friskkålsalat, et stykke sort brød med smør og hård ost, appelsinjuice.

Den anden morgenmad: cottage cheese mousse med tørrede abrikoser og svesker eller havregryn med tørrede frugter, rosehip decoction.

Frokost: Kyllingsuppe eller borsch med svampe, stewed liver med løg eller brændt kalkun med grøntsagspot, frugtsalat og kompote af tørrede frugter.

Middag: dampkoteletter fra oksekød eller bagt i foliemakrel, ærterpuré eller stuvede gulerødder, beroligende urtete.

Denne menu er ikke kun rig på jern, vitaminer C, B9 og kobber, det passer også godt til definitionen af ​​kost, indeholder nok fiber og vil ikke skade din figur.

Jernforbrug til patienter med anæmi

Nogle gange viser testene ikke kun mangel på jern, men en mere alvorlig situation - jernmangelanæmi. Normalt udvikler denne tilstand på baggrund af gastrointestinale sygdomme, tumorprocesser, helminthic invasioner, konstant blødning. Det er ofte diagnosticeret hos mennesker, der har oplevet betydeligt blodtab under en skade eller operation.

Jernmangelanæmi diagnosticeres, hvis hæmoglobinniveauet falder til 100-70 g / l, og serum ferritin falder til 15 ng / ml.

I tilfælde af diagnosticeret jernmangelanæmi er det umuligt at ordinere en behandling selv. Terapeut opfanger læge. Måske vil han ordinere multivitaminkomplekser og kosttilskud med jern, og i de mest alvorlige tilfælde kan han endda skrive jerntilskud - ret stærke produkter med mange bivirkninger. Du kan kun tage disse lægemidler under lægens vejledning.

Alt om diæt med jernmangel anæmi

I 85% af tilfældene, når anæmi er diagnosticeret hos en patient, er det jernmangelanæmi, der skyldes en jernmangel i kroppen. Dette er en erhvervet patologi, der skyldes en krænkelse af syntesen af ​​hæmoglobin. Antallet af røde blodlegemer er reduceret på grund af jernmangel. Der er en udvikling af patologi på grund af kraftigt blodtab, ernæringsmæssige mangel, øget mængde forbrugt komponent. En vigtig behandlingsmetode er kost, der er baseret på behandlingsbordet nummer 11. Og du kan genopbygge jernniveauet med visse fødevarer, men glem ikke, at selvom der er en stor mængde jern i kosten, er absorptionen 20%.

Iron hæm og ikke-hæmme

Alt jern kan opdeles i to store klasser: hæm og ikke-hæm.

Den første sort findes i animalske produkter.

Dens absorption er ikke mere end 20%.

Denne proces øger ikke andre produkter.

Den anden type element findes i urteprodukter. Andre fødevarer, der forbruges af patienten, medicin og andre årsager påvirker dets absorption. Det kan komme ind i kroppen i form af 2 og 3 valenceformer. For at forbedre fordøjelighed af komponenten skal bevæge sig fra 3 valence til bivalent. Dette skyldes andre produkter med ikke-heme jern, der forbedrer denne proces. Trivalent jern danner uopløselige jernsalte og udskilles sammen med afføring.

De grundlæggende regler for klinisk ernæring

Grundlaget for ernæring øger niveauet af protein i menuen. Den daglige kalorieindtagelse skal være mindst 3.500 kalorier. Mængden af ​​protein varierer fra 120 til 130 gram. Det er nødvendigt at observere og drikke regime. Mængden af ​​forbrugt vand skal være mindst 2 liter.

I patientens menu introduceres rødt kød, konserves, æg og frugter. Genopfyldning af kosten med lever og biprodukter er ineffektivt, fordi der er mindre jern end i almindelig kalvekød eller andre typer rødt kød. Det anbefales at supplere menuen med grøntsager, bælgfrugter og andre produkter, der har hemejern i deres sammensætning.

Anna Ponyaeva. Afstuderet fra Nizhny Novgorod Medical Academy (2007-2014) og Residency i Clinical Laboratory Diagnostics (2014-2016). Stil et spørgsmål >>

Det er vigtigt at supplere kosten med fødevarer, der forbedrer absorptionen af ​​denne komponent, for eksempel ascorbinsyre, som er til stede i citrusfrugter, kompoter, rosehip, surkål. Forbedre absorption og produkter med kobber.

Det kan være tang eller grønne grøntsager.

Bagningsprodukter, ris, klid og andre produkter, der indeholder tannin og pectiner, forringer processen med jernabsorption. Det anbefales at reducere mængden af ​​forbrugt rødvin, mælk, te.

Du bør ikke spise fedt, fordi fedt påvirker absorptionen af ​​komponenten.

Dietten giver ikke mulighed for at opgive metoder til madlavning, men fryse ikke mad, fordi fedt reducerer absorptionen af ​​elementet og dannelsen af ​​oxidationsprodukter.

Produktliste

Nyttige produkter

1. Rødt kød (oksekød, kalvekød, kalkun)
2. Fisk af forskellige sorter
3. Fed creme
4. smør
5. Lever, nyre og andet slagteaffald
6. boghvede
7. Tomater, greens, bulgarsk peber, kartofler
8. Granatæble, Apple, Plum
9. Jordbær, jordbær og andre bær
10. Svampe af forskellige typer
11. Friske saft fra blommer, tomater, gulerødder
12. Te med citron og honning.

100 gram af produktet indeholder mængden af ​​elementet i mg:

1. Ost, hvis råmateriale er skummetmælk: 37.
2. Havregryn (Hercules): 45
3. Bønner: 73
4. Laminaria: 16
5. Nødder: op til 51
6. Boghvede: 32
7. Bælgplanter: op til 20
8. Tørre æbler: 15 mg
9. Svinelever: 30
10. Lever (oksekød): 9

Forbudte produkter

1. mælk
2. stegte fødevarer
3. Rødvin
4. Hvidt brød og wienerbrød
5. Chop off
6. te
7. ris
8. Andre produkter, der indeholder tannin, pektin og andre ingredienser, der nedsætter eller nedsætter jernabsorptionen

Vitaminkompleks for sygdommen

Næsten alle vitaminer hjælper processen med fordøjelighed af elementet, så det anbefales at berige kosten med følgende vitaminer.

Vitamin C. Det er også en antioxidant, hjælper absorptionen af ​​jern. Denne vare findes i citroner, vild rose, surkål, paprika og andre fødevarer. Vitaminer i gruppe B. Manglende vitamin B12 kan også fremkalde anæmi. Du kan øge forbruget ved at introducere i kosten af ​​en særlig gærdrik. For at gøre det skal du tage et glas varmt (men ikke varm mælk), tilsæt den en halv spiseskefulde brygersgær og noget honning. Vitamin B6 hjælper med at forbedre metabolisme og bidrager til fordøjelsen af ​​mad, forbedrer produktionen af ​​røde blodlegemer og hæmoglobin i patientens krop.

Vitamin B9, som findes i salat, svinekød og oksekød lever, sparer også anæmi.

Sporelementer til forbedring af bloddannelsen

Følgende sporstoffer forbedrer bloddannelsesprocessen:

• Mangan. Det findes i bælgfrugter, rødbeder, tyttebær osv. Cobalt. Han er i korn, forskellige sorter af fisk, hindbær, kirsebær, lever og andre biprodukter.
• Zink. Dette spormineral er fundet i svampe, æg, gær, kalvekød mv.
• Kobber. Hun er rig på korn, sorte bærbærer, bælgfrugter og kalvekød.

Honning med jernmangel anæmi

Nyttigt til behandling af IDA og honning. Den indeholder fructose, som forbedrer processen med at assimilere Fe. Derudover er denne mad rig på vitaminer, naturlige aminosyrer og biologisk aktive stoffer.

For anæmi betragter læger mørkere sorter mere nyttige. De indeholder mere kobber og jern. Dette produkt skal spises før hovedmåltidet, hvis personen har lav surhedsgrad. Hvis surheden øges, spises honningen 2 timer før måltiderne.

Hvis du ikke er allergisk over for bi-produkter og andre kontraindikationer, kan du spise den op til 100 gram om dagen.

Strømfunktioner

Calcium forringer assimilering af jern af patientens krop, så mælk, kefir, ryazhenka, creme fraiche og andre mejeriprodukter skal spises separat fra hovedmåltiderne.

Fødevarer, der er rigtige på Fe, bør kombineres med produkter, der indeholder vitaminer fra gruppe B, C.

Volumenet af delen skal ikke laves mere end 200-300 gram, og patienten skal spise fem gange om dagen.

Grundlaget for kosten skal være et bord nr. 11.

Mængden af ​​salt falder. Det er op til 15 gram om dagen, og kulhydrater skal være langsomme. Frugter og grøntsager bør spises rå.

Patienten anbefales at begrænse mængden af ​​forbrugte krydderier, søde, fede cremer.

Ernæring til IDA hos ældre

Når man udvikler en kost til ældre, er det vigtigt ikke så meget indholdet af jern i fødevarer som graden af ​​fordøjelighed af elementet. Fe absorption fra kødprodukter forekommer bedst.

Kalorindtaget bør beregnes ud fra det faktiske energiforbrug. Det er vigtigt ikke at spise fødevarer, der fremkalder atherosklerose. Derudover bør ernæring afbalanceres og forbedrer enzymernes aktivitet.

Behandling af jernmangelanæmi kræver overvågning af blodtællinger mindst hver tredje måned.

Under graviditeten

Kost under graviditeten er ikke meget forskellig fra andre grupper af patienter. Men det er værd at bemærke, at en kvinde med en afbalanceret kost kan modtage op til 10-15 mg Fe. Af disse absorberes kun 1-2 mg om dagen. Og under fødslen skal kroppen kræve følgende mængde af komponenten:

1. I andet trimester ligger forbruget i området fra 2,8 til 3 mg.
2. I tredje trimester stiger fra 3, 5 til 4 mg pr. Dag.

Selv kosten er ikke i stand til at overvinde forbruget af jern, som kroppen bruger under graviditeten. Læger anbefaler at dække behovet med medicin. Og for at genoprette elementet i patientens krop til det indledende niveau, vil det tage op til 2-3 år efter fødslen af ​​barnet.

En stor del af absorptionskomponenten afhænger af de "ledsagende" produkter, niveauet af mangel hos gravide kvinder, tilstedeværelsen eller fraværet af sygdomme i mave-tarmkanalen, under anvendelse af medicin.

Mad under ventetid for børn

Denne kategori af patienter risikerer at udvikle denne tilstand. Under kosten bør børn lave en afbalanceret kost, som kan dække alle behovene hos den voksende organisme i mikro- og makroelementer.

Det er værd at huske, at Fe er dårligt absorberet af mælk og mejeriprodukter, men barnet behøver simpelthen dem til at vokse og udvikle sig korrekt.

Mælk skal gives dagligt, men det anbefales ikke at drikke det under morgenmad, frokost eller aftensmad.

Mælkindtag bør blive et selvstændigt måltid.

Kost mens du venter på vegetarer

Næringen af ​​denne gruppe af patienter er praktisk taget ikke anderledes end andre, men det er værd at overveje deres afslag på kød og animalske produkter, som er den vigtigste kilde til at få Fe.

For at reducere komponentmanglen er det nødvendigt at øge antallet af bælgfrugter, korn og korn i menuen.

Kosten suppleres med tørrede frugter, juice fra blomme, granatæble og korn.

Kost til udvikling af moderat anæmi

Normalt læger læger i dette tilfælde tabel nr. 11. Ud over anæmi er dens indikatorer udmattelse, forringelse af immuniteten. Og denne diæt bør bruges til at komme sig fra en alvorlig sygdom eller efter operation.

Kalorindtaget af fødevare forbruges af patienten øges. Måltider bør være fraktioneret, det øges til fem gange om dagen.

Retter bør ikke være for høje eller lave.

I denne form for sygdommen anbefales det at spise honning, mejeriprodukter, grøntsager og frugter, supper, skaldyr, rødt kød osv.

Ofte hjælper dietten dårligt med normaliseringen af ​​Fe. I dette tilfælde skal lægen være opmærksom på passende indtag af vitamin E, B12, C, folinsyre ind i patientens krop.

Behovet for særlig ernæring, konsekvenserne af manglende overholdelse

Hvis principperne for foreskrevet ernæring ikke følges under IDA, vil sygdommen fortsætte med at udvikle sig.

Reduktion af hæmoglobin til kritiske normer fører til ødelæggelse af muskelvæv, tarmslimhinder, kønsorganer begynder atrofi.

Sygdomme i hjertet og blodårene kan udvikle sig, immuniteten svækkes, og kroppen bekæmper infektioner værre.

Fordele og ulemper

værdighed

• Fysiologisk tilstrækkelig ernæring, det er let at modstå over en lang periode.
• Produkter, der udgør kosten, er enkle og kræver ikke særlige finansielle investeringer.

mangler

• Ernæring i henhold til anbefalingerne er ikke i stand til fuldstændigt at helbrede IDA. Patienten skal desuden tage medicin.
• Denne menu skal overholdes i lang tid.

Hvordan laver man en menu?

Kosten hos en patient, der lider af IDA, er næsten ubegrænset, så dagens menu er let at lave fra de enkleste produkter.

Til morgenmad vil de sædvanlige grød eller dampkødboller gøre. Og du kan spise et æg, kogt blødt kogt eller sætte kød (biprodukt) ud. En lækker morgenmad indstilling ville være te med mælk og ost. Det anbefales at starte din dag med grøntsagspuré eller lever stegt på en lille mængde olie, du kan lave fisk.

Det andet måltid skal starte med suppen. Dette kan være et øre, suppe med tilsætning af kødboller, suppe, borsch eller grøntsagssuppe. Som en anden skål anbefales at bruge kødprodukt eller fisk. Kød koges, bages, dampes eller stuves. Diversificere kosten vil hjælpe cutlets fra grøntsager.

Vask de kogte retter med urtete, bærelé eller frugtkompot (tørret frugt).

Som dessert kan du spise et par skeer frugtsalat eller et par stykker friske frugter.

opskrifter

Berry og Havregrynssalat

200 gram havregryn er gennemblødt i vand. Derefter blandes de med jordost. Tilsæt sukker efter smag og berig det med vildbær. Derefter blandes den resulterende dessert og sprinkles med citronsaft. Som en dressing kan du bruge fedtfattig yoghurt.

Frisk Kål Salat

Finhak kålen, skræl et stort grønt æble og gnid det på en fin rist.

Derefter blandes alle ingredienserne i parabolen og klæbes med fedtsyreindhold på 10%.

Dampet omelet

I en skål, slå tre æg med mælk, tilsæt salt, bland og hæld mælke-æg-blandingen i en form, som vi smør med olie. Hæld vand i en gryde, bring det til kogende tilstand og sæt formularen i et vandbad. Topdæksel med låg. Madlavningstiden varierer fra 20 til 25 minutter.

Kommentarer ernæringseksperter

Stærk overholdelse af en vegetarisk livsstil truer med Fe's mangel og kan føre til udviklingen af ​​IDA. Der er mange vegetarer blandt de mennesker, der bliver behandlet for denne sygdom. Fordi jern i korn og grøntsager absorberes dårligt, og animalske produkter fjernes fra kosten.

Desuden er en stor mængde fibre, som er rig på grøntsager og frugter, forringet absorptionen af ​​denne komponent. Ernæringseksperter anbefaler berigelse af menuen med fødevarer indeholdende ascorbinsyre eller citronsyre. Denne foranstaltning giver dig mulighed for at forbedre fordøjeligheden.

For at en person ikke kan udvikle IDA, er det nødvendigt at tage jernholdige lægemidler som en forebyggende foranstaltning, for eksempel Ferro-Folgamm.

Feedback og resultater

Mange patienter, især dem, der lider af blodtab, siger, at behandling med kost og jerntilskud hjælper med at normalisere komponentmangel.

Det er værd at huske, at overdreven entusiasme for kostvaner også kan bidrage til besvimelse, udseendet af migræne og reducere hæmoglobin. Med rettidig overgang til højre mad til anæmi kan klare sygdommen.

Men en kost med jernholdige fødevarer hjælper ikke med at klare sygdommen.

Læger anmeldelser

Hvad siger læger om dette emne? Anæmi er altid et resultat af jernmangel i patientens krop, så for at overvinde det er det nødvendigt at holde mad på bordet nr. 11. Hvis vi forsømmer denne foranstaltning, kan det i fremtiden true alvorlige helbredsmæssige komplikationer.

Lægemidler til behandling af anæmi vil ikke være i stand til at klare sygdommen, hvis du ikke følger principperne om korrekt ernæring. Derfor skal disse to behandlingsmetoder anvendes samtidigt til effektiv behandling af sygdommen.

Når alt kommer til alt, hvis en reduceret mængde jern leveres til kroppen, vil lægemidlerne være ubrugelige.

Prisen på kost

Hvis du laver en beregning af den særlige mad, vil den afvige lidt fra den sædvanlige kost. Omkostningerne varierer fra 2700 til 3200 rubler per uge pr. Patient.

Hvordan undgår du at vente?

Hvordan ikke at blive syg med jernmangel anæmi? For at gøre dette bør du overvåge din kost og behandle nye sygdomme i rette tid.

Hvis du er tilbøjelig til kroniske sygdomme, er det nødvendigt at overvåges regelmæssigt af den behandlende læge og ikke starte sygdomsforløbet.

Se diætvideoen

konklusion

IDA er en patologisk risiko, der skyldes jernmangel. Det udvikler sig på grund af underernæring, stofskifteforstyrrelser eller på grund af unormal absorption af komponenten. Det skal behandles med korrekt ernæring og ved hjælp af medicin. Ellers vil det ikke være muligt at helbrede IDA helt.

Læger anbefaler at supplere kosten med fødevarer rig på dette element, for eksempel kød, bælgplanter.

Det skal tages i betragtning, at under behandlingen er det nødvendigt at gennemgå regelmæssige undersøgelser og blodprøver.

Vigtige træk og nuancer af kosten med jernmangelanæmi hos mænd og kvinder

Sporelementer, på trods af deres lave indhold i menneskekroppen, spiller en vigtig rolle i metabolisme. Mangel på jern fører til en sådan alvorlig forstyrrelse af metaboliske processer, som jernmangelanæmi.

Det manifesterer sig i form af svaghed, hyppig svimmelhed, træthed, svag immunitet, irritabilitet, plager. Kernen i behandlingen af ​​anæmi er levering af jernindtag med ernæringsmæssige ændringer.

Hvad er de særlige egenskaber ved kosten i tilfælde af jernmangel anæmi (mild eller moderat sværhedsgrad), hvordan man arrangerer korrekt ernæring og opretter en menu for voksne, herunder ældre og gravide under behandlingen? Du vil lære om dette fra vores artikel.

Tabel nr. 11

Jernmangel anæmi er tilskrevet af medicinsk diætetik til sygdomme, for hvilke forbedret ernæring er nødvendig.

Det indebærer ikke en stigning i mængden eller kalorieindholdet i fødevarer, men en større mætning af mineraler og vitaminer.

For folk med anæmi vil det vigtigste element, hvis tilstedeværelse skal øges, være jern.

At mætte diæt med jern ved hjælp af animalsk protein - oksekød, kylling, kalkun, æg. At opretholde kalorieindholdet i kosten er lidt begrænset til brugen af ​​enkle kulhydrater.

Denne kost giver mulighed for afvisning af produkter, der irriterer mavetarmkanalens vægge - akut, alt for sur, salt.

Påvirkningen på kroppen

Svage former for anæmi kan korrigeres ved diæt alene. Udvalgt diæt kan fylde manglen på sporstoffer relativt hurtigt - om to eller tre uger.

Efter dette effektmønster sikrer kroppens normale funktion, hjælper det med at genoprette dets funktioner. Da jernmangel er genopfyldt, forsvinder svaghed, svindelstop stopper, og arbejdskapaciteten forbedres.

Fordele og ulemper ved terapeutisk ernæring

Fordelene ved denne kost:

• let vedligeholdelse;

mangel på strenge restriktioner

mulighed for langvarig brug

generel styrkelse af kroppen, forbedring af immuniteten

Mangler ved genoprettelsesdiet er en stigende belastning på nyrerne, forårsaget af at indtage mere protein og umuligheden af ​​at følge den under forværring af gastrointestinale sygdomme.

Eksempelmenu

Ved udarbejdelsen af ​​menuen for ældre skal der tages højde for den større sandsynlighed for en sådan krænkelse af fordøjelseskanalen, såsom forstoppelse. Derfor er det i kosten nødvendigt at tilføje yderligere tørrede abrikoser, svesker, rødder, for at øge andelen af ​​friske grøntsager og frugter, mejeriprodukter.

Det er især vigtigt at overvåge korrekt ernæring, hvis anæmi diagnosticeres under graviditeten.

Gravide kvinder på grund af det stigende forbrug af mineraler og vitaminer kræver en større tilstedeværelse i kosten af ​​korn, fisk og skaldyr.

De bør undgå potentielt allergifremkaldende produkter - chokolade, citrus.

Da æg også kan forårsage en stærk allergisk reaktion, bør deres forbrug begrænses og erstatning af fedtfattigt kød.

Hvad kan ikke bruges

Patologi kræver ikke strenge restriktioner på kosten, men læger har dannet en liste over uønskede produkter. Disse omfatter: fede kød og fisk, rige bouillon, svin, røget kød, fedtfattige kager, retter med masser af krydderier.

Denne recept skyldes, at brugen af ​​en betydelig mængde animalsk fedt hæmmer dannelsen af ​​blod. Vegetabilske fedtstoffer har ikke denne egenskab, så deres indhold i kosten er ikke nødvendigt at sænke.

Sundhedsprodukter

Liste over sunde fødevarer:

• Kilder til animalsk protein - oksekød, kalvekød, lever, kylling, kalkun, æg, fisk, skaldyr, kaviar, mejeriprodukter.

Kilder til vitaminer - friske grøntsager og frugter, juice, bær frugtdrikke, compotes, greener.

Kilder til vegetabilsk protein - bælgplanter, kål, nødder.

Kilder til vegetabilske fedtstoffer - solsikkeolie, olivenolie.

Kost regler

Til assimilering af jern er der flere nødvendige betingelser. Det skal være til stede i fødevaren i en tilgængelig form for assimilering. Jernet indeholdt i vegetabilsk mad (æbler, bælgfrugter) absorberes dårligt, kun en lille del af det bliver et byggemateriale i menneskekroppen.

Jernforbindelser, der findes i kød, det såkaldte hemejern, er bedre egnet.

En anden modstander af jernpåfyldning vil være korn, eller rettere fytat, som er i deres sammensætning. Derfor anbefales det ikke at supplere kødretter med sidevarme af korn og pasta. Vegetabilske garnishes vil blive en mere succesfuld ledsager for kød og fisk.

Stærk te og kaffe forstyrrer absorptionen af ​​jernholdige forbindelser, der forbinder dette væsentlige element. Det er bedre at nægte tidspunktet for behandling af anæmi fra disse drikkevarer, eller i det mindste ikke at bruge dem umiddelbart efter et måltid.

varighed

Dietten er designet til langvarig brug.

Genopretning af jernmangel kræver langvarig indsats, da samtidig indtagelse af en stor del af dette element i kroppen fører til forgiftning.

Afskaffelsen af ​​kosten sker, når niveauet af jern i blodet er normaliseret. For at bestemme dette punkt ved behandling af anæmi udføres der regelmæssigt et fuldstændigt blodtal.

Fødevarevaner udviklet under behandling af anæmi kan sikkert opretholdes i fremtiden: denne ration giver kroppen alle de nødvendige stoffer.

En af måderne at behandle anæmi forbundet med jernmangel er slankekure. Det foreskrevne bordnummer 11 er beriget med animalsk protein.

Det omfatter forskellige produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse, som giver dig mulighed for at spise en bred vifte af. Diætning er nødvendig for at genoprette hæmoglobinniveauer til normale niveauer.

Kost og ernæringsbehandling til jernmangelanæmi

Jernmangelanæmi er en patologi, der er kendetegnet ved en nedgang i hæmoglobinniveauet i blodet samt antallet af røde blodlegemer (røde blodlegemer).

Mange kvinder, i det mindste en gang i deres liv, måtte opleve tilstanden af ​​jernmangelanæmi. Det er kvinder, der har en tendens til at udvikle denne ubehagelige sygdom, og alle på grund af dens fysiologiske natur mister en kvinde blod hver måned i menstruationscyklussen under fødslen. Mange tilfælde af lavere hæmoglobinniveauer er blevet registreret hos kvinder på en diæt med en ubalanceret kost. Måske var det kære vægttab på denne måde opnået, men prisen på dette resultat er for høj.

Anæmi refererer til en gruppe af sygdomme, der er farlige for organerne i centralnervesystemet. Udviklingen af ​​sygdommen kan tjene som den primære årsag til lavt iltindhold i kroppen (hypoxi), som følge af, at nervecellerne dør. Hypoxi fører til psykisk lidelse.

Patienter ved ofte ikke engang om deres patologiske tilstand. For at bestemme karakteristika for anæmi tilstand kan være baseret på klare tegn.

• øget træthed
• hurtigt fald i fysisk aktivitet
• hjertebanken;
• svaghed i muskel tone
• konstant døsighed
• skrøbelighed og delaminering af negleplader;
• tørre og tynde håraksler;
• bleg hud;
• lejlighedsvis svimmelhed;
• åndenød, mens du går;
• irritabilitet.

Typer af anæmi

I livet kan vi støde på en type anæmi:

1. Jernmangel.
2. Vitamin B12 mangel.
3. Manglende folinsyre.
4. Anæmi i kroniske sygdomme.

Hver af typerne har næsten ingen lignende symptomer, selv om den tilhører den generelle gruppe af anæmi. Det første skridt mod behandling er diagnose ved blodprøver.

Årsager til anæmi

Jernmangel er hovedårsagen til anæmi. Jern er ansvarlig for syntesen af ​​hæmoglobin, som igen er en bærer af ilt i cellerne i organer og deres væv. Ernæring for anæmi har en signifikant virkning på helingsprocessen. Desuden kan denne sygdom medføre udvikling af andre sygdomme.

Årsagerne til patologisk jernmangel i kroppen omfatter sådanne provokerende faktorer:

• dysfunktionel kronisk blødning (livmoder, tung og langvarig menstruation);
• lavprotein kostvaner reducere tilførslen af ​​ikke kun protein, men også jern;
• ukontrolleret indtagelse af stoffer fra gruppen af ​​antibiotika, hvilket resulterer i mangel på vitaminerne B og C;
• graviditet. I sidste trimester kan behovet for yderligere indtag af vitaminer B og C øges.
• Kroniske infektioner forårsager mangel på vitamin B12.
• Forgiftning. Langsigtet brug af antibakterielle midler.
• Helminthiasis.
• Inflammatoriske processer i maven af ​​maven.
• Tarmbetændelse.

Det jern, der kommer ind i vores kroppe, kan absorberes med kun 10-15%. Vi kan få denne værdifulde komponent fra dyr (25%) og vegetabilsk (3-5%) mad. Diagnostiseret jernmangelanæmi er underlagt terapeutisk behandling i form af medicin (afhængigt af sygdommens omfang kan intramuskulær administration ordineres), som kun kan ordineres af en læge, samt diætbehandling. En afbalanceret kost af terapeutisk ernæring har til formål at forny niveauet af jern og de komponenter, der danner hæmoglobin og røde blodlegemer i blodet.

Heme jern og ikke-hæmme

Anæmi kan skyldes en mangel på hæm eller ikke-hæm jern. Heme arter, forbundet med protein og er en del af hæmoglobin. Hovedfunktionen er dannelsen af ​​hæm, et bindemiddel af ilt i lungerne for dets efterfølgende transport i organernes celler. Demdannelsen fremstilles ved hjælp af bivalent jern, som absorberes af mave-tarmkanalen. Fødevarekilder til hemejern omfatter:

Absorptionen af ​​ikke-hemejern er signifikant lavere. Denne proces er fuldt underordnet niveauet af jern i kroppen: med jernmangel optages absorptionen på et optimalt niveau, et overskud (hæmokromotose) bidrager til dårlig absorption. Derudover assimilere ikke-heme jern, forspalt i tarmene. Dette påvirker i høj grad ingredienserne fra kosten. Denne type jern er en del af et stort antal produkter.

Principper for kost

Ernæring til jernmangel anæmi bør rettes mod et afbalanceret indtag af vitaminer, sporstoffer og stoffer krævet af kroppen:

• en stigning i den daglige mængde forbrugte proteiner, er det nødvendigt for optimal absorption af jern i tarmen, protein er også et materiale til opførelse af røde blodlegemer og hjælper med at genoprette evnen til at gå ind i dissocierende forbindelser med ilt;
• jernrig mad;
• Produkter, der indeholder en stor mængde vitaminer B og C.

Fedtforbruget bør reduceres så meget som muligt. de forstyrrer processen, hvormed modne blodlegemer dannes. Kulhydrater spiller ingen rolle, og mængden af ​​deres anvendelse kan forblive uændret sædvanlig kost. For at tabe sig, er let fordøjelige kulhydrater bedre at erstatte komplekse, for eksempel i stedet for hvidt sukker, kan du tilføje honning, som indeholder mange værdifulde vitaminer.

Jern passerer et spaltningsstadium i tarmene, hjælper denne proces med at bruge naturlige frugtsaft eller frisklavede friske juice.

Særlig opmærksomhed i din kost bør gives til korn og bælgfrugter, de indeholder store mængder jern, men for deres produktive absorption vil kræve en masse vitamin C.

Tilladte produkter til jernmangelanæmi

Den sammenfattede tabel vil bidrage til at gøre den nødvendige ration for en afbalanceret diæt, samt hjælpe med at finde ud af, hvad der er med anæmi og hvilke fødevarer der er rige på jern.

Bekæmpelse af mavesyre spiller en stor rolle i kosten med anæmi: et lavt niveau fremkalder en forstyrrelse af fordøjelsesprocessen og dermed absorptionen af ​​de nødvendige elementer i kroppen. Før man tager fat på kostbehandling, er det først nødvendigt at regulere niveauet af syre i maven.

Måltider skal bygges fra den største til den mindste, dvs. Om morgenen eller frokostrationen skal fødevarer med højest (mere end 3 mg) jernindhold sejre, og til middag, den laveste.

Kost for anæmi

Beskrivelse nuværende fra 06/08/2017

• Varighed: 3 måneder
• Udgifter til produkter: 2700-3200 gnid. pr. uge

Generelle regler

Anæmi forekommer på baggrund af forskellige etiologiske faktorer, hvis vigtigste er mangel på jern, folsyre eller vitamin B12. I klinisk praksis tegner andelen af ​​anæmi som følge af en mangel i jernstoffet (IDA) næsten 85% af tilfældene fra totaliteten af ​​anæmi.

Jernmangelanæmi er sekundær og udvikler sig på baggrund af forskellige patologiske og fysiologiske tilstande. Den er baseret på en overtrædelse af processerne for hæmoglobinsyntese med et samtidig fald i det totale volumen af ​​erytrocytter forårsaget af en langvarig mangel på sporelementjernet (Fe).

Hovedårsagerne til udviklingen af ​​IDA er:

• kronisk blodtab fra forskellige organer og væv (menstruations- og gastrointestinal blodtab)
• diætmangel (oftere hos nyfødte og yngre alder) såvel som hos voksne med ubalanceret kost med proteinbegrænsning - mono-kost, vegetarisme;
• øget legems behov for jern (intensiv vækst, graviditet og amning);
• krænkelse af jernabsorption i tarmene.

Niveauet af jernindhold i blodplasma bestemmes af forholdet mellem synteseprocesserne og nedbrydning af røde blodlegemer. I gennemsnit varierer indholdet af jern i en menneskekrop i en bundet form fra 3 til 5 g. I processen med bloddannelse bruger kroppen jern fra mad, og når det er mangelfuldt, aktiveres butikker fra depotet (lever, milt, knoglemarv). Den naturlige måde at fylde kroppen med jern er mad. Kliniske symptomer på jernmangelanæmi forekommer i tilfælde, hvor indtaget af jern fra mad (2 mg / dag) er mindre end niveauet for dets tab. Men selvom kosten er beriget med fødevarer med højt jernindhold, overstiger dets absorberbarhed ikke 2,5 mg dagligt, fordi fordøjelsen af ​​jern fra mad er mindre end 20%.

Der er to former for jern: hæm og ikke-hæm. Det er hemejern, der er en del af hæmoglobin og absorberes relativt godt (med 20-30%), mens andre bestanddele af fødevarer praktisk talt ikke har nogen virkning på absorptionsprocessen. Indeholder kun hemejern i produkter af animalsk oprindelse (kød, fisk, slagteaffald).

Non-heme jern har ekstremt lav biotilgængelighed - dets fordøjelighed er på niveauet 3-5%. Behandles hovedsageligt i planteprodukter (korn, bælgfrugter, frugt, bær) og dets fordøjelighed påvirkes af mange faktorer. Således er det næsten umuligt at give det daglige behov gennem fødevaren (for mænd 10 mg / dag med et tab 1 mg / dag og for kvinder 18 mg / dag med et tabniveau på op til 2 mg / dag).

På trods af manglende evne til fuldt ud at kompensere for jernmangel i kroppen af ​​mad er en diæt med anæmi en vigtig del af den komplekse behandling af patienter med IDA. Samtidig er det vigtigt at tage ikke højde for jernindholdet i mad som den form, hvor jern er indeholdt i fødevarer.

Kost til jernmangel anæmi

Grundlaget for klinisk ernæring - diæt Tabel nr. 11 (diæt med højt proteinindhold). Kosten giver det fysiologiske behov for makro- og mikronæringsstoffer, kalorieindhold på ca. 3.500 kcal (120-130 g proteiner, 70-80 g fedtstoffer og 450 g kulhydrater). Fri væske - 2,0 liter, indholdet af natriumchlorid - 10-12 g

Kosten er beriget med fødevarer rig på jernrødt kød, biprodukter, fisk, skaldyr, dåsefisk, smør, vegetabilsk olie, kyllingæg, grøntsager, honning, frugt, forskellige kornprodukter, drikkevarer. I kosten er produkter af animalsk oprindelse, der indeholder jern i form af hæm (kalvekød, oksekødstunge, kaninkød, oksekød) af særlig værdi, og kosten skal beriges med dem. Inkluderingen af ​​biprodukter, især leveren, har ingen særlig værdi, da fordøjelsen af ​​jern i form af ferritin og transferrin, hvor jern er indeholdt i leveren, er meget lavere end i kød.

Kosten indeholder også fødevarer indeholdende ikke-hæmt jern - korn, frugt, bælgfrugter, grøntsager. Et træk ved absorptionen af ​​jern i ikke-hæmform er afhængigheden af ​​processen på indholdet i kosten af ​​stoffer, der forstærker eller hæmmer jernabsorption. Faktorer, der øger absorptionen af ​​jern fra brød, æg og croup omfatter først og fremmest ascorbinsyre. Derfor skal diætet indeholde sådanne produkter som dogrose bouillon, frugtdrikke, citrusjuice, frugt og bær samt kompotter med tilsætning af 25-50 mg citron ascorbinsyre.

Fremmer absorptionen af ​​jern og kobber. Kobberholdige produkter omfatter tørrede figner, grønne grøntsager, kirsebær, abrikoser, havkål, brune alger. For at øge fordøjelsen af ​​jern anbefales det at tilsætte jernsulfat og jernsulfat, gluconat og jernglycerophosphat til fødevarer.

Sænk processen med jernabsorptionsprodukter, som indbefatter fosfat, fytat, oxalat, tannat, lectiner, pektiner. Disse stoffer findes hovedsageligt i klid, korn, forskellige korn, brød, majs, ris. Kaffe og rødvin (indeholder polyphenolater), te (tannin), carbonhydrid og sulfat mineralvand samt mælk, som indeholder calcium, er underlagt begrænsninger. I betragtning af den negative virkning af sådanne produkter bør deres forbrug begrænses eller forbruges særskilt fra andre produkter (i et separat måltid). Fede fødevarer er også begrænsede, da fedtstoffer hæmmer absorptionen af ​​jern. Jernmangelanæmi giver ikke nogen begrænsninger i kulinarisk forarbejdning af produkter undtagen stegning, fordi denne proces bruger meget fedt, og der dannes oxidationsprodukter, der påvirker kroppen negativt.

Ernæring for anæmi hos ældre

De mest almindelige årsager til udvikling af IDA hos ældre er almentarinsufficiens på grund af tandproblemer, lav socioøkonomisk status i livet, erhvervet malabsorptionssyndrom (med sygdomme i maven, leveren, tarmene, bugspytkirtlen), langsigtet medicin.

Symptomer og behandling, ernæring af denne kategori af patienter er ikke fundamentalt anderledes, men diæten er tilpasset patientens aldersbehov og livsstil. I nærværelse af tandproblemer, der indeholder hemejern, anbefales det at anvende i den lurvede form. Som regel normaliseres hæmoglobinniveauet hos voksne efter 2-2,5 måneder, men det anbefales at forblive på kosten og fortsætte med at tage jerntilskud i mindst 3 måneder, indtil kroppen supplerer sine jernforretninger og ferritinniveauer op til 30 ng / l.

vidnesbyrd

Jernmangel anæmi.

Tilladte produkter

Kostbehandling er baseret på inddragelse i kosten af ​​fødevarer, der indeholder den maksimale mængde hemejern: rødt kød (bøf), biprodukter (oksekødstunge, oksekødlever og kylling, kyllingekløber og hjerter), kødprodukter (pølse, skinke, pølser), fisk og fiskeprodukter, fisk og skaldyr, smør og vegetabilsk olie.

Supper og første kurser er tilberedt i rig kød eller fisk bouillon.

Fra mejeriprodukter anbefales det at inkludere fedtfattige mejeriprodukter, hytteost i kosten.

For at forberede garneringen, kan du bruge forskellige typer korn og pasta.

Det er tilladt at medtage en bred vifte af grøntsager og frugter i enhver kulinarisk forarbejdning, især med et højt indhold af ascorbinsyre (citrus, solbær, vild rose, sort chokeberry) samt tørrede frugter - rosiner, tørrede abrikoser, figner, svesker, solsikkefrø, græskar.

Mørk honning er især nyttig som kobber, jern, mangan og fructose indeholdt i det øger absorptionen af ​​jern i tarmene. Det er bedst at bruge mørke sorter af honning, fordi de indeholder mere.

Fra drikkevarer skal du bruge bouillon hofter, grøntsager og frugtsaft, mineralvand.